野生北极虾中国市场消费者调查结论

 

目前消费者对北极虾的认知很少
消费者对于北极虾的了解很少,即使"焦点访问"座谈会的与会者(都是北极虾较经常消费者),对于北极虾的了解也并不多,对北极虾的产地、野生、营养、吃法等的认知都较少。

在对北极虾进行介绍之后,与会者认为北极虾的最大优势在于是在北极附近无污染的海域野生的。但在介绍之前,五个城市的与会者对于这一点的认知度非常低,只有极个别人知道。多数人认为不可能,觉得只是叫这个名字,与其它虾的生长环境类似。

有人认为叫北极虾只是这个品种原产自北极区域,但现实中买到的不会是北极区域的,一般认为北极虾是国产的(如大连、青岛等地养殖的);另外有人认为叫北极虾是因为有包冰、冷冻的,给人一种寒冷的感觉,所以取名北极虾;其它人则没想过,也没关注过。

对于买到的北极虾是煮熟的这一特点,只有大约60%的受访者知道。

对于北极虾带籽这一点,喜欢的人认为营养价值高,不喜欢的人认为口感不好。比较而言,喜欢的人占大多数。

消费者对北极虾野生的特点非常感兴趣,

认为价格还有提升空间

消费者,尤其是大城市的消费者,对于健康的重视度比原来有很大程度的提高,人们追求天然纯净的食品,即使多花些钱也在所不惜。他们认为经过人工处理的东西(人工合成、人工养殖、人为加工等),对人是有害的,野生食品非常受欢迎,价格也要高出种植或养殖的食物许多。北极虾作为来自北极区域的野生虾,非常符合消费需求,但是知道北极虾是野生的消费者非常少。同时,当消费者知道北极虾因为野生生长缓慢,因此个头小时,并不认为北极虾的个头小是它的劣势,反而能成为它的卖点之一。

目前消费者对于野生虾与养殖虾基本上无法分辨,在消费者意识中80-90%的虾是养殖的,再加上对宣传又少、对野生虾产量和运输成本的顾虑,造成消费者对于野生的信任度比较低,在购买时关注度也很低。

当介绍北极虾是野生虾时,大家比较吃惊,在确认是来自北极区域的无污染野生虾的情况下,对于野生的重视程度超过了其它购买因素的影响,表示消费会增加,贵一点也行。有部分消费者表示,一直在寻找的野生虾终于找到了,而且就在身边,价格还那么便宜,表示以后会以消费北极虾为主。

座谈会与会者表示,北极虾的价格要比消费者对于野生虾的价格期望低很多,多数人认为,北极虾的价格再高20-30%也能接受,个别人甚至表示高一倍比较合适。这说明北极虾有比较大的价格上升空间。