野生北极虾口味盲测调查


       口味盲测表明,

       北极虾的口味比活虾和冰鲜虾的口味还要好

       一般我们认为,活虾和鲜虾会比冷冻虾的口味要更好。但当我们在消费者"焦点访问"和内部进行"口味盲测"的时候,惊奇地发现,大家都一致地认为北极虾的口味比活虾和冰鲜虾的口味还要好。

      

        盲测时,我们把从市场上购买的活基围虾、冰鲜南美白虾、冰鲜河虾、冷冻小龙虾,先在清水中简单煮熟,然后剥成虾仁,再切成段。同样将冷冻煮熟的北极虾,自然解冻并剥成虾仁,再切成段,然后分别装盘。以上过程全部都是不让被测试者看到的。装好盘的各种虾仁,呈现在被测试者面前。因为这些虾事先经过处理,所以被测试者是无法分辨出哪种虾仁是哪种虾的。

       

         被测试者被要求分别品尝以上五种虾仁,然后就口感、鲜度、余味等几个方面,按喜爱程度分别标出一、二、三、四、五的顺序。最后的结果令人非常惊喜:在这五种虾仁中(不事先知道是哪种虾),绝大部分的测试者选择了北极虾。口味盲测和进一步的沟通则说明,消费者普遍认为北极虾有特殊的甜咸鲜味、肉质细腻、余味长久,是这些参加盲测的虾中口感最出色的。