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为什么有些野生北极虾有“黑头”现象?


因为北极虾生长在400米深的海水中,以捕食深海中的浮游生物为生。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的,而是位于其头部。把北极虾从400米的深海中直接拖上船,由于大气压力的快速变化,容易造成虾头(冐部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就显现出来,这就是所谓“黑头”的真正原因。

“黑头”就是深海中的浮游动物,因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海,所以和北极虾一样,也是没有任何危害的。如果您不喜欢,将虾头丢弃即可,但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在,才更说明北极虾是真正的“野生虾”。


为什么野生北极虾都是煮熟的?


这主要是由北极虾的捕捞方式决定的。野生北极虾是在大洋深处、用现代化的大型拖网捕捞船捕捞的,每网的捕捞量高达几十吨到上百吨。由于远离海岸,无法立即卸到岸上的加エ厂中进行处理。为保证质量和新鮮,就需要在船上立即将北极虾煮熟并冷冻捕捞上来的北极虾在出水后30分钟内,整只带壳在船上速冻,并迅速在-28℃下冷冻,这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。


食用时,只要正确缓慢解冻,就完全可以恢复北极虾本来的质感、营养和鲜度。“口味盲测”的结果表明,煮熟后冷冻再解冻的北极虾的口感和鲜度,超过了所有其他活、鲜和冷冻的虾。



为什么野生北极虾个头比较小?


主要是两个原因造成的:

1.目前市场上购买到的大多数虾都是人工养殖虾。养殖虾靠投喂颗粒饲料生长,有些饲料中还含有激素等促生长剂,生活在狭小的环境中缺少游动,因此生长速度很快。北极虾是野生虾,主要靠捕食深海中的浮游动物,生长到每公斤120-150头的规格,需要3到8年时间,甚至更长。


2.目前市场上购买到的绝大多数虾都是生长在热带和温带的虾,我们通称“暖水虾”,因此生长速度快,个体也比较大。而北极虾是生长在冰冷的北冰洋和北大西洋海域的“冷水虾”,因此生长速度慢,个体也比较小,但肉质更紧密、味道更鮮美。


野生北极虾与其他虾相比有那些优点?


野生北极虾最大的优点是纯野生、安全,生长在纯净、无污染的北冰洋和北大西洋深海。现在人们对食品安全(尤其是海产品安全)普遍感到担忧,比起那些受到污染的海产品,野生北极虾您绝对可以放心食用。


野生北极虾第二个优点是味道鲜美。由于生长在天然深海中、捕食浮游动物、生长周期长,因此具有特有的野生海水虾的“鲜、咸、甜”的口感,是那些人工养殖虾无法比拟的。

野生北极虾第三个优点是营养丰富,它含有大量优质的α-3不饱和脂肪酸。对中老年人有降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病和哮喘病的作用;对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用;对孕妇有明显降低孕妇产后抑郁症作用;对婴幼儿有促进视力和智力提前发育作用;对学生及青少年有提高记忆力和学习成绩作用。




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